Simon Karkov schloss sein Architekturstudium an der Danish Academy of Architecture ab. Seit den 1960ern arbeitete er für verschiedene dänische Architekturbüros. Die letzten Jahre war er hauptsächlich für die Stadtverwaltung von Frederiksberg tätig. In dieser Zeit hat er viele Projekte mit seinen Entwürfen beeinflusst wie z.B. das Krankenhaus in Frederiksberg und dem Gymnasium Frederiksberg . Heute lebt Simon Karkov in der Türkei, wo er – trotz seines Ruhestands – weiterhin an verschiedenen Projekten arbeitet.

Für Normann Copenhagen hat er die Leuchte Norm 69 entworfen, für die er 2002 den Formland-Preis und auf der IMM Köln 2003 eine Best Item Auszeichnung erhalten hat.